天然醸造の醤油造りの道貫く! 自然の力を生かした和食文化と環境保存を目指して

天然醸造の醤油造りの道貫く! 自然の力を生かした和食文化と環境保存を目指して

深谷允(ふかや・まこと)/木桶仕込み天然醸造の醤油職人 静岡県掛川市出身。寛政7年(1795年)に創業した有限会社栄醤油醸造の8代目。名古屋大学で微生…

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